ENTREVISTA. "Nosso prazer é apresentar às pessoas produtos sobre os quais elas pouco ou nada sabem", diz Vuthea Lim, cofundadora dos guias La Food Experience.

Cada livro bilíngue francês/inglês de 90 páginas – vendido na Fnac, na Amazon e online – revela endereços exclusivos onde os leitores podem desfrutar de degustações gratuitas de especialidades.

Produzido em uma edição de 2.000 exemplares, cada livro é vendido por € 29,90. Conheça Vuthéa Lim, uma das duas fundadoras da La Food Experience.

Franceinfo Culture: Como surgiu a ideia desses guias de degustação oferecidos em estabelecimentos parisienses? Vuthea Lim: Com minha sócia Laetitia Pailloux, abrimos uma cafeteria no Marais por dois anos. Fechamos. para lançar esse novo conceito, cuja ideia é dar a conhecer lugares e atrair pessoas para lá.

Percebemos que, ao oferecer produtos de degustação pouco conhecidos pelos franceses, neste caso, produtos brasileiros, despertava a vontade de experimentá-los e criava imediatamente um momento de convívio entre o consumidor e o parceiro. Tivemos então a ideia de lançar esse conceito, oferecendo aos "exploradores de restaurantes" a oportunidade de se darem a conhecer.

Cada livro ilustrado apresenta endereços secretos ou imperdíveis, escolhidos por sua capacidade de surpreender e encantar o paladar. Como foi feita a seleção? Como atuamos no setor alimentício, por meio de nossa cafeteria, entrevistamos nossos conhecidos e recebemos feedback muito positivo. Assim que percebemos o interesse, listamos os temas que gostamos e que nos pareceram relevantes: Confeitaria (tenho uma forte afinidade com esse tema!), Culinária do Mundo, Veganismo, Cafeterias e Casas de Chá, além de Vinhos.

Com nossa equipe — composta pelos dois fundadores e dois sócios (o ilustrador que faz os desenhos e o fotógrafo/cinegrafista), andamos por Paris em busca de endereços. Selecionamos aqueles que nos pareceram bons, analisando suas avaliações e classificações no Google. Testamos os endereços antes de perguntar se eles queriam fazer parte dos nossos temas.

Ao contrário das sugestões dos influenciadores nas redes sociais, nos limitamos a 20 endereços: não queríamos um número muito grande nem temporário. A seleção é feita pelo período de um ano, para promover nossos parceiros, destacar suas inovações, seu trabalho e sua expertise. E é uma parceria gratuita.

Como cada degustação foi escolhida? Discutimos isso com profissionais para garantir que cada livro ofereça uma variedade de produtos para degustação que desperte o interesse dos clientes. Pedimos a cada parceiro seu produto principal, aquele que o caracteriza, para garantir que não haja duplicatas.

O que acontece se o produto não estiver mais disponível? O produto deve ser sustentável e refletir quem eles são. Se não estiver mais disponível, por exemplo, devido à falta de estoque ou se esgotar no mesmo dia, o parceiro deve oferecer outro doce equivalente para experimentar, para não decepcionar o consumidor.

Qual a validade de cada edição? Cada edição tem uma data de validade indicada no livro. Para a Pastelaria , é até 28 de fevereiro de 2026, para a Vegana e Cafeteria , até 31 de julho de 2026.

Ou seja, com o guia em mãos, visitamos os vinte endereços no nosso próprio ritmo? Quando abrimos nossa cafeteria, fomos contratados para tours gastronômicos: os guias visitariam vários estabelecimentos no mesmo dia. Com o Food Experience , queríamos uma proposta semelhante, mas adaptada ao ritmo de cada um. A ideia era que as pessoas pudessem aproveitar, reservando um tempo para visitar Paris e (re)descobrir a capital.

Em alguns bairros parisienses, não há degustação de doces... Sim, de fato, o número de degustações oferecidas em um bairro depende dos temas. Por exemplo, no 15º arrondissement, não há confeitarias em nosso guia. Mas o arrondissement aparece nas edições Coffee Shop e Vegan . Não há necessariamente um endereço em cada bairro.

O que acontece quando você chega ao endereço escolhido? É uma caça ao tesouro: o cliente recebe seu livro carimbado, como um livro de colecionador, no endereço que visita, e o parceiro lhe dá o doce indicado em troca.

Quando as pessoas viajam para viver essa experiência, é realmente para conhecer um comerciante. Elas Eles conhecem a história do lugar, o produto a ser degustado na foto e estão dispostos a comprar algo além da degustação para completar a descoberta. Além disso, as pessoas costumam vir acompanhadas, então os outros pagam pelas bebidas.

Quais são as descobertas mais inusitadas que essas viagens culinárias oferecem? Há várias, como o bolo chaminé oferecido pela Lolilol no Marais. É uma especialidade da Transilvânia, uma verdadeira descoberta. Há também o bolo vietnamita Banh Ho Nuong da confeitaria Saison, no 13º arrondissement. É realmente um prazer ver esses pequenos lugares oferecendo produtos pouco conhecidos. São 75% de confeitaria francesa.

Nosso prazer é apresentar lugares ou produtos que as pessoas pouco conhecem ou nunca experimentaram. Isso se torna ainda mais evidente no guia World Cuisine , que reúne especialidades desconhecidas.

A coleção inclui cinco livros... Quatro já foram publicados, e Vins será lançado em setembro. A ideia é renovar os parceiros a cada ano para esses cinco temas.

Vocês miraram em Paris. Outras cidades serão incluídas no futuro? Sim, estamos expandindo na França e em várias capitais europeias. Esperamos estar presentes em outras duas cidades até o final do ano.